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水合法低溫發酵 - AFMS-CG

麵團平均分割成3等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘1橄長(這個步驟重點在橄出空氣,旁邊的泡泡要將空氣壓出來,吐司才會細緻)2.翻面再橄長3.由上往下捲 ...

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