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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能 - 關西高中

... 西餐廚房組織編制（愛斯可菲—最早建立廚房人員編制）中文職稱法 文英文字義說 ... 部門主廚督導員工，負責前置作業熱炒廚師Saucier(廚房之首-資深)Sauce Cook 熱 ...

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