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105 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ...

下列有關市售貢丸製作的敘述，何者正確？ ①主要製程為原料肉→切塊→添加食. 鹽、調味料、重合磷酸鹽、澱粉、肥肉→細切乳化→水煮定形→冷卻→包裝→成品②. 使用溫 ...

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