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齊民要術校釋: 卷第七- 中國哲學書電子化計劃

蒸餾白酒如著名山西汾酒，其所用大麥豌豆麴也要占原料高梁米的9－11％。 ... 「頤麴」和該篇的「春酒麴」，都是炒小麥麴，所不同的，只是作麴時間有差別。

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