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「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉 - 松露玫瑰

是將帶骨豬肉放入冷水裡，以小火煮30分鐘，此時水會呈粉灰色且水面浮滿油脂浮渣， 烹煮經過這道手續的排骨湯尤其美味，少了股令人不悅的腥羶味。 然而當我 ...

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