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【入廚冷知識】啤水又汆水乜水加乜水？ - 東網

啤水，是飲食業行內術語，指用清水不停沖洗食物，旨在短時間內將急凍食材解凍、去除雪味和異味、沖走污物以及令食物纖維變軟，但由於用水量非常多，可以說 ...

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