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從豬血湯到繽紛豬雜，街頭小吃也有大學問｜ 魚夫 - 獨立評論

據說是用「前欄肉」，大抵是我們所說的松阪肉或台語糟頭肉，較靠近前頭的部份來熬湯。這部份的肉英文裡用Pork jowl一語帶過，那就糟蹋了好物而不自知。

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