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三合院裡的豬肉學堂，細究不同部位的知識與特色

五花肉：五花軟骨脂肪豐富，Josh 評價它為豬肉裡最好的軟骨。用壓力鍋燉煮，可達到Q 彈即化的口感。綿羊豬五花肉的瘦肉比例低，設計菜色時要再思考用 ...

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