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東坡肉的形成與流衍初探

然此時強調的是東坡煮豬肉「自早到晚」、「火候足矣」的技. 術，尚不涉及佐料或醬汁。 〈豬肉頌〉這段文字在宋代就已有學者引用，如陸游（1125-1210）. 在《劍南 ...

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