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CN105136835A - 一种基于lf-nmr技术的猪肉熟度判别方法

但在有些情况，需要对成品的熟度进行判别，目前尚无很好的方法。 根据已有的专业知识，在加热过程中，肉类蛋白质会发生不同程度的变性，温度越高，蛋白质变性 ...

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