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二、以消費者觀點看台灣養猪的方向

生鮮猪肉之熟成（ageing）或稱調理（conditioning）能用以改善嫩度。猪肉調 ... 煮熟程度對猪肉多汁性有極大的影響，猪肉內溫度由60℃提高到80℃導致多.

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