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選對烹調用油--乎你的油沒〝堅凍 - 高雄市立小港醫院

一般以動物油如豬油、牛油、雞油等含有高量的飽和脂肪酸，而植物油則為單元不飽和 ... 烹調，容易起油煙而裂解變質，反而產生過多的自由基，進而產生致癌的前驅物。

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