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自家製「鹽麴」&「醬油麴」 - 鬼嫁料理手帳

鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵， 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小， ... 係呀，用其中一種就ok, 好似平時調味咁，有豉油就唔落鹽.

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