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豉油發酵
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老抽/頭抽/蒸魚豉油究竟有何分別?盤點各種豉油真正用法
頭抽指生抽發酵後,第一批提取出來的生抽豉油,所以味道會最濃郁,豉油味重。 由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會,所以價錢會較昂貴 ...
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「豉油發酵」
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豉油有酒味