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教育部農業群暨食品群群科中心99 年度專題製作競賽豆‧花邊 ...

我們探討各種豆類的成分差異，推測原料成分差異對豆花凝固性之影響，以及製成成品. 後之接受度，並探討凝固劑對成品的作用原理，進而推論何以市售豆花大多以黃豆為原. 料， ...

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