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第4週課程學習單

4. 製作豆花或豆腐的凝固劑為食用石膏(CaSO4 2H2O)或鹽滷，其主要成分為氯化鈣(CaCl2)與氯化鎂(MgCl2)，試問砂糖、食醋、小蘇打溶液，哪些也可以當凝固劑，說明原因。

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