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一豆一世界：從大豆歷史、食品文化到現代經濟科研

... 豆腐一般會用石膏(硫酸鈣)來凝固,石膏本身是一種常見的礦物,用石膏點滷製造的豆腐 ... 冰,這樣可以洗去豆腥味,冷凍後再解凍的豆腐,會形成小蜂巢形狀。豆腐的製作過程中 ...

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