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豆腐乳製作
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新營養知識家;豆腐乳的加工與製成
一般來說豆腐乳的製作方法大致上可分台式及陸式兩種: 1. 台式豆腐乳的做法:鹽漬後再加入麴菌發酵將硬豆腐(即所謂的板豆腐)抹鹽或用鹽水浸漬後,利用壓榨、熱風乾燥或 ...
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