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新營養知識家；豆腐乳的加工與製成 - 營養師天團-新營養食代

一般來說豆腐乳的製作方法大致上可分台式及陸式兩種： 1. 台式豆腐乳的做法：鹽漬後再加入麴菌發酵 將硬豆腐(即所謂的板豆腐)抹鹽或用鹽水浸漬後， ...

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