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自製台式甜酒豆腐乳 - 優勢菌種Dominant Strains

關於黴菌如何帶來鮮味的原理可以參考這裡. 總之，只要是發酵後會有鮮味的食物，八成都跟黴菌脫不了關係啦! 這次要製作的豆腐乳，也是要用到米麴喔!

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