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原來豆腐乳沒有你想的這麼恐怖！越黑反而越甘醇 - 勝美市集

... 發酵而成. 手工豆腐乳風味大不同. 因此，豆腐乳是將豆腐利用黴菌發酵、醃製，二次加工的發酵食品，其獨特風味來自使用的食材本身，與發酵過程所產生的物質。不同的發酵菌 ...

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