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餐飲管理 - 第 156 頁 - Google 圖書結果

每種標準烹飪法中所需的單份份量都應該公布在工作區域裡,以供廚師和調酒師參考。 ... 例如:魚肉片的數量是 22.5 磅,每單位的成本是 2.85 元,總成本則計算如下:數量× ...

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