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為什麼咖啡豆在烘焙後十天內就應該喝完？義式咖啡專家這麼說

烘焙後的咖啡豆會釋放出二氧化碳，也是烘焙的副產品，即前文提過的梅納反應。這將產生二氧化碳、焦糖、複合類黃酮和熱量等（由於烘焙屬於「放熱」化學 ...

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