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不鏽鋼鍋的沾鍋惡夢！如何不沾鍋？廚師測鍋溫都用這招！

像是徒手觸摸-196度C 的液態氮也可以利用這個效應來了解學理。 ... 油可以均勻的覆蓋整個鍋面，觀察是否有產生如峽灣狀的油紋，這時就代表油溫足夠。

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