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入廚貼士｜西米露簡單3步晶瑩剔透粒粒分明預先浸水或直接下鍋?

烹煮西米所需的水量是？水與西米的比例為10：1。為什麼烹煮西米前需浸清水？西米吸收凍水的速度比熱水快，倘若先浸凍水有助西米預先吸飽水分。其後再用熱水煮，可加快煮熟同時令每粒西米晶瑩剔透。

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