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《米其林主廚的海鮮全事典》烤金頭鯛魚排佐薯「鱗」片

這道魚料理是米其林三星名廚保羅．博庫斯（Paul Bocuse）的招牌菜之一，是先將馬鈴薯刨成薄片，再用水果去核器裁成小圓片，水煮後與澄清奶油及馬鈴薯 ...

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