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西餐五大醬汁
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你說的老派有多老? 法國米其林三星主廚Eric Frechon 客座 ...
我問Chef Frechon,法國料理的精髓為何,他不假思索地說:「醬汁。」 ... 增添荷蘭醬(Hollandaise)、番茄醬(Tomate),成為現今公定的五大母醬。
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