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我国不同品种黄牛肉质研究概述 - 食品与发酵工业

在朱贵明[31]对不同性别的秦川牛牛肉研究中发现，肌内脂肪最高的是阉牛，而秦川公牛和母牛肌内脂肪含量较低。在鲁西黄牛[32]和夏南牛[17]中，西冷与牛霖这两个不同部位 ...

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