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複合式烤箱
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https://books.google.com.tw/books?id=aKzqDwAAQBAJ&pg=PA74&lpg=PA74&dq=%E8%A4%87%E5%90%88%E5%BC%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1&source=bl&ots=GlRk6af5Bh&sig=ACfU3U0YF26qAMNHBypQFMnztYa6mOnP6A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjF0fC6tIuAAxXGg5UCHRmeCaoQ6AF6BQiWAhAD
熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
... 煎完牛排後、進入烤箱前後的靜置休息火候與鍋具要搭配得宜,才能達到效果。一般時使用。讓牛排不直接貼附於實面,通風瀝建議選用不鏽鋼三層複合式金屬鍋具,中間油。
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