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「為何那股臭味會瞬間變成讓人食慾大開的香味？」日本發酵學 ...

醃漬液裡頭的發酵菌在食鹽的影響之下會不停地一邊擠壓，一邊繁衍交戰，所以才會產生如此猛烈的臭味。正因豆腐浸泡在臭味如此猛烈的醃漬液之中，故散發出令 ...

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