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製作醬油菌種
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醬油CNS 423 品質規範(國家標準)、原料介紹 - 台美檢驗
釀造醬油的製作過程耗時且繁瑣,首先挑選品質優良的豆類或穀物,清洗蒸煮至熟透,放涼後加入種麴,此時溫度需控制在適合麴菌生長的25~30℃。依不同原料之培養天數也有所 ...
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