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製作醬油菌種
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醬油釀造中的主要微生物 - 每日頭條
近代的醬油釀造(發酵)則是從自然條件下引入的微生物中選擇特定的菌種加以培養,發展到人為地添加純種的黴菌(米麴黴或醬油麴黴)、乳酸菌、酵母菌等 ...
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