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製作醬油菌種
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何謂化學醬油?與釀造醬油有何不同? (食品安全資訊網-食安報 ...
製作醬油 的原料及配方,會依各地習俗略有差異。以傳統的釀造醬油來說,係以植物性蛋白為主要原料,經浸泡、炊煮、接種菌種,培養至天形成麴,再混和一定量的鹽裝入甕。
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