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乾燥技術對稻米胴裂率及食味品質之影響1 - 臺中區農業改良場

農民採用快速烘乾法，易導致稻穀之胴裂，影響碾米品質，同時亦有可能因稻穀水份急速下. 降或烘乾至稻穀含水率過低，影響米質之食味(4)。目前國內對乾燥方面研究多偏重 ...

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