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技術士技能檢定中餐烹調(葷食項)丙級術科測試應檢參考資料目錄

2.題組烹調須知：已分註於24 組題庫內容中，規範題組每小組之刀工尺寸標準、. 水花片、盤飾、烹調法及烹調、調味規定。題組烹調須知未規定. 部分，應遵循總烹調須知。 （二 ...

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