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蝦青素'Astaxanthin'，目前已知最強抗氧化成分

蝦青素的抗氧化性即還原性是維生素C的6000倍熔點216 °C (421 °F; 489 K) 沸點774 °C (1425 °F; 1047 K) 水溶性30 g/L in.

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