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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道

【做法】將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦米,剝成蝦皮,去腿留尾,用清水洗淨,從腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相連。在肉麵剖上十字花刀,用精鹽、紹酒醃漬入味。

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