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中秋圓月時買得餅香伴明月| 綠豆椪| 蛋黃酥

「回潤」是廣式月餅的最大特色，餅皮剛烤好時雖然是硬的，放置兩、三天後會變得柔軟油潤，與餡料融合成一體，產生入口即化的口感。至於鹼水的作用是增加餅 ...

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