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蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題

另外，油皮、油酥的配方中有糖，可以有助於表皮上色較深且餅皮較軟，如果不放糖 ... 這時候要注意很可能是蛋黃酥沒烤熟，烘焙時要確切遵守書中建議的 ...

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