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蛋餅-蛋餅皮（半燙麵法）

左邊是軟Q的蛋餅，右邊是赤赤的（酥酥）口感。 ... 30℃冷水（夏天室溫水） 110g 22%. 鹽 2g 0.4% ... 被沸水燙過的麵粉，不用擔心攪打過久會出筋或太過於Q勁的問題。

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