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做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？ - 櫻桃知識

低筋粉做麵包,由於麵筋強度的關係,大都使用化學蓬鬆法,也就是使用泡打粉,小蘇打之類的化學膨鬆劑,而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆 ...

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