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瑪德蓮、慕斯......完美蛋糕脫模技法 - 樹里故事館

通常會有專用的蛋糕烤模、中空模，不墊紙、不抹油，藉由蛋糕沾黏在烤模的支撐力、出爐後立刻倒扣、散熱定型後，才翻回正面脫模。 1. 利用脫模刀或抹刀(越 ...

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