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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

甘納許有多種用途,可當做蛋糕的糖衣、製作松露巧克力,打發後還可以當做輕盈的填餡。 ... 與可可脂結晶懸浮在液體中,由天然的乳化劑與牛奶及巧克力中的蛋白質使其穩定。

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