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烘焙裡可運用的天然乳化劑| Natural Emulsifiers Can Using On ...

而運用到蛋糕製作時，當雞蛋與油脂能充分乳化，蛋糕質地就會愈趨細膩，所以一般的操作過程大多是，雞蛋、水分及油脂都先融合(也包含了砂糖)，然後再與麵粉拌合，當然有些磅 ...

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