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蛋糕乳化劑替代
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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為
戚風蛋糕製作時會把蛋白與蛋黃分開,蛋白加入砂糖後打發至膨脹發泡,再加入其他材料,因此蛋糕組織中飽含空氣,入口細緻。 製作戚風蛋糕最大的特色是使用植物油取代 ...
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