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蛋糕乳化劑替代
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蛋糕原料学简书- 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為
2、油脂在蛋糕中的1、進行乳化時,必須藉助乳化劑這種物質,蛋黃的卵磷脂具有乳化劑的作用,蛋黃因而被稱為 ... 蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,可以使用蛋清替代。
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