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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為

乳化劑 是種介面活性劑，用於穩定水與油脂之間原本互不相容的質地狀態。例如在洗碗時， ... 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

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