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蛋糕乳化劑替代
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王媽媽快樂烘焙教室- 長知識時間:添加物-SP乳化起泡劑S.P 又 ...
的高粉或改用中粉來取代低粉的使用,來增強蛋糕的彈性及拉性。 蛋糕乳化劑, 主要成分為蔗糖脂、脂肪酸甘油脂、已六醇、丙二醇。 用途為改良蛋糕品質。
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