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製作蛋糕時需要乳化？讓麵糊乳化成功有哪些要注意？

對於部分蛋糕、點心而言，在製作蛋糕的麵糊時，必須要經過「乳化」的過程，乳化能讓蛋糕的麵糊結構中，原本不相容的水和油脂能夠均勻混合，讓麵糊變得 ...

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