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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

也稱為乳化酥油或蛋糕糖霜酥油,最適合用於製作蛋糕、糖霜和填餡,或是其他相對來說含液體或氣體量較高的製品。也會用於麵包和其他烘焙食品,其中的乳化劑可以軟化組織 ...

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